Die Provence
Der Name Provence stammt aus der Zeit
der römischen Herrschaft, vom lateinischen
provincia,
da es eine der ersten und am stärksten romanisierten
Regionen war.
Geographie
Die größten Städte sind Marseille (880.000
Einwohner), Nizza (345.000), Toulon (166.000)
und Aix-en-Provence (137.000). Weitere wichtige
Städte sind Avignon (90.000 Einwohner),
Arles (50.000) und Orange (29.000). Historische
Hauptstadt ist Marseille.
Die Départements Alpes-de-Haute-Provence,
Var, Vaucluse und Bouches-du-Rhône gehören
zur historischen Region Provence. Zusammen
mit den Departements Hautes-Alpes und Alpes-Maritimes
bilden sie die heutige Region Provence-Alpes-Côte
d'Azur.
Bevölkerung
Gesprochen wird in der Landschaft die Provenzalische
Sprache (französisch: occitan oder langue
d'oc), die von den französischen Königen
und Regierungen lange Zeit unterdrückt wurde.
Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wird sie
wieder vermehrt gesprochen.
Die Bevölkerung mit provenzalischer Muttersprache
wird Provençalen genannt. Mit der Sprache
lebten auch viele alte Bräuche wieder auf.
So beispielsweise die provenzalische Volksmusik.
Eine Besonderheit sind die bei Touristen
und der lokalen Bevölkerung beliebten Santons,
provenzalische Krippenfiguren.
Landwirtschaft und Küche
Landwirtschaft
Die berühmten Melonen von Cavaillon
Die Landwirtschaft ist mediterran geprägt,
wobei Gemüse- und Obstanbau eine besondere
Bedeutung besitzen. Bekannte Produkte sind
Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Mandeln
und die Melonen von Cavaillon.
Die besten Olivenöle stammen aus den Orten
am Südrand der Alpilles (Vallée des Baux
de Provence) und aus dem Ort Nyons und sind
durch eine eigene Appellation geschützt.
In Höhenlagen ab 300 m befinden sich die
berühmten Lavendelfelder, deren Produktion
als Grundlage für die Parfüm-Herstellung
dient. Deren Zentrum bildet die bei Nizza
gelegene Stadt Grasse an der Côte d'Azur.
Küche
Die Küche der Provence sind eher einfache
Gerichte mit guten lokalen Zutaten. Der
Zusatz bei Speisen "à la provençale" bedeutet
in der Regel Tomatensoße, mit Verwendung
von Gewürzkräutern (Kräuter der Provence)
und Olivenöl. Typische Gerichte sind die
Bouillabaisse (Fischgericht) und die Soupe-de-Poisson
(Fischsuppe), Daube provençale (Schmorgericht
mit Rindergulasch) und Aioli.
Lokale Spezialitäten sind der weiße Nougat
von Montélimar, die kandierten Früchte der
Stadt Apt und die Calissons d'Aix.
Weinbau
Der Weinbau profitiert vom warmen Mittelmeer-Klima
sowie von der trocknenden Wirkung des Mistral.
Das Anbaugebiet der Côtes de Provence erstreckt
sich über die Départemtents Bouches-du-Rhône,
Var und Alpes-Maritimes. Eine deutlich größere
Rebfläche besitzen die Côtes du Rhône, deren
größter Teil in das Département Vaucluse
fällt. Das Bindeglied zwischen beiden Gebieten
bilden die Appellationen der Côtes du Luberon
und Côtes du Ventoux. Die Rotweine sind
kraftvoll und geschmeidig. Sie vertragen
einige Jahre Lagerzeit, während die fruchtigen
Rosé- und aromatischen Weißweine der Côtes
du Provence jung getrunken werden sollten.
Außerordentlich langlebig sind die Spitzenrotweine
von Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Bandol
und Palette.
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